清明节快到了，又是吃青团的季节，绿油油的小团子又好看又好吃，这里和大家分享一下网红青团的做法，赶在清明之前学起来吧！
食材
1
糯米粉 300g
2
糖粉 30g
3
抹茶粉 10g
4
水 250g
5
咸蛋黄 8g
6
肉松 180g
7
砂糖 2勺
8
食用油 适量
馅料的做法
1
把咸蛋黄蒸熟，碾碎待用，不用碾得特别碎，颗粒状即可。
2
平底锅倒入适量的食用油，把咸蛋黄和肉松倒入锅中搅拌均匀，加入两勺糖。（如果不喜欢太甜，可以根据自己的口味加适量的糖）将食材搅拌均匀成团即可盛出放凉了。
3
等馅料稍凉以后，吧蛋黄肉松馅揉搓成一个个小丸子，这样馅料就做好了。
青团皮的做法
1
把糯米粉和糖粉搅拌均匀。10g抹茶粉先用50g的热水调匀，加入200g冷水调成液体。然后把调好的抹茶液倒入糯米粉中，分多次倒入，慢慢搅拌、揉搓面团，直到没有干粉为止。
2
取适量的糯米团，摊平摊圆像包汤包一样，把做好的蛋黄肉松馅料包入。
3
包的时候紧贴馅料一点点包上来，收口处要收紧，要注意排除空气。包好后整整形状，揉揉圆让它变成一个光滑的团子。面团容易变干，变干了就稍微加点水调整一下。
4
把做好的青团放入蒸锅中，大货烧开后转小火蒸15-20分钟即可
5
出炉的青团待冷却后，在表面刷上食用油再用保鲜膜包好，这样就算隔几天再吃也是很软的哦！
注意事项
1
这里写的用料大概可以做20-25个青团，可以根据自己的需要适当增减。
2
不用抹茶粉的话可以用30g艾草粉替换，市面上的青汁也是可以用来做青团的。
3
不喜欢蛋黄肉松也可以用红豆或者芝麻，味道也很好吃。
下一篇：怎么做咸香紫菜虾米司康