保元汤的做法

猪蹄 一只

黄豆 100g

水 1000毫升

姜 适量

猪蹄、黄豆、姜片备好。

将猪蹄处理干净，凉水入锅，水开后煮1-2分钟，去除异味。捞出用清水冲洗干净。

紫砂煲中加冷水2000ml，放入姜片、大豆和洗净的猪蹄。因为是煲汤，猪蹄一定要冷水入锅，这样熬出的汤有营养。

待开锅后盖上盖，选择小火煨制。

煨制2个小时左右的时候，揭开盖，撇净浮油。

煨制3.5小时左右，这时后猪蹄、黄豆和汤汁都处于即食状态，可以把猪蹄和黄豆捞出单独食用。汤汁过滤后即可食之，如感觉无味，可以加少许盐调淡口。