山药豆腐羹味道鲜美，入口润滑。菜品汤鲜菜嫩，香气浓郁，软嫩可口。山药脆嫩爽口，豆腐软糯细腻，营养价值高。
工具/原料
1
原料:山药、老豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。
2
调料:鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。
步骤/方法
1
山药、胡萝卜切小丁，黑木耳泡发后切末，猪肉切末，猪肉可以带一点肥的。
2
豆腐切丁，调好淀粉水。
3
油热后下蒜米爆香。
4
下肉末翻炒变色后，加一小勺酒和味极鲜。
5
下胡萝卜、山药、黑木耳丁，翻炒。
6
下豆腐丁，继续翻炒，并用炒勺将豆腐压碎点，放一小勺糖，放盐。
7
加水，没过食材后再多加一点，加盖煮5-10分钟。
8
最后加鸡精，加水淀粉，边加边用勺子搅动，水淀粉的量要稍多些，装盆，撒上葱花即可。
注意事项
1、淀粉的量可以随自己喜好添加。 2、要趁热吃。