元旦，老公外甥女一家三口来我家玩，由于有小孩子，所以饭菜要适合小孩子的口味，饭菜要烂，要好消化，有营养，正好家里有买的银鱼，做个银鱼羹，很适合小孩子食用。鸡蛋羹从小就吃，也常蒸，但要蒸的嫩滑，不起蜂窝，还是有点技巧的。掌握好这四点，你也能蒸出嫩滑美味的鸡蛋羹。一是鸡蛋打匀，加水的比例是水与鸡蛋的比例是2：1.二是要过滤一下浮沫，这步是关键；三是蒸的时候盖上保鲜膜或盘子，这样水蒸气不会掉入蛋羹里。四是蒸的时间，要根据自己蛋羹的量来把握蒸的时间，时间长就会老了。
工具/原料
鸡蛋 银鱼 葱 盐 料酒 姜
方法/步骤
1
银鱼洗净，加入料酒、姜，腌一下，去腥味。
2
鸡蛋打入碗中，打散，加入温水，水是鸡蛋的两倍，和况惹芬盐搅打均匀。
3
用筛子过滤一下鸡蛋液，去掉泡沫，加入葱佛态花。
4
盖上保鲜膜，中火蒸3分钟，至鸡蛋半凝固。
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