黑鱼入馐，多见于烹调报刊，但关于其食疗作用却鲜为人知。其实，民间(特别是福建、广东)常用来治疗各种疾病，且烹调简单，功效卓越，有一定实用和推广价值。黑鱼之所以能治病，这与它的营养价值有关。据分析：每lOOg黑鱼肉中含蛋白质19.8g，脂肪1.4g，还含有18种氨基酸，如组氨酸，3-甲基组氨酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素(特别是维生素A含有330国际单位)。适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血
食材
1
黑鱼 一条
2
鸡蛋 2个
3
盐 10克
4
葱末 5克
5
蒜粒 10克
6
姜片 5克
7
胡椒粉 5克
8
猪油 15克
方法/步骤
1
鱼洗净,中间用刀平均的分几刀,但不断开
2
锅中放油,烧热,下入葱,姜,鱼煸炒
3
加入热水,没入鱼身
4
一勺子猪油,汤会比较白
5
下入蒜10克
6
鱼汤翻滚后,去掉浮末
7
打入鸡蛋液,少煮片刻
8
加入盐
9
以及胡椒粉起锅
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