我爸擅长做。这个鸡蛋饼做法简单，味道鲜美，可以当菜，可以当饭。
工具/原料
1
平底锅
2
鸡蛋，精致小麦粉，豆油，盐，葱，
步骤/方法
1
将大约半勺的盐加入一碗水中，震荡均匀，
2
将鸡蛋打入面粉中，加入水，大约两个鸡蛋一碗面一碗水，将面用力和开均匀，最好使面略稀
3
将葱切碎，加入面中，搅匀
4
将平底锅放在炉子上，小火烧热后加入少许油，在平底锅内用刷子刷平整个平底锅
5
油放入后稍等2秒用大勺子浇上上面拌好的面，摊匀，大约一公分左右的厚度为佳。调中火，待2分钟左右，判断底面大约熟了，有香味冒出，用铲子小心翻面，再等1—2分钟，熟了就可以关火，将面小心分块装入碟子中。
注意事项
1
平底锅要加热至里面没有水时才能放油
2
放油后时间不能太长再加入面，防止油烧焦
3
翻面要把握时机，太早面不熟，太晚面烧焦了翻面时要小心面太软易碎。
4
面得松软可以根据个人口味斟酌放盐，鸡蛋，水等。还可以在和面时加入其它调味料如辣椒粉等，也可以加入切碎的各种蔡叶等。