怎么做港式流沙包

酵母 3g

低筋小麦粉 200g

咸蛋黄 适量

吉士粉 30g

咸蛋黄取出后放入烤盘，用铲子压成小块。把烤盘放入烤箱用160℃烤10分钟左右，使蛋黄松软，同时也使蛋黄中的水分挥发一些。

在碾成粉状的咸蛋黄中加入白砂糖，奶粉和吉士粉混合均匀。然后加入黄油搅拌成团，放入冰箱冷藏20分钟。

面粉中加入泡打粉混合均匀，然后过筛，筛除小颗粒，让制成的面团更加细腻。

酵母中加入绵白糖，混入少许35℃左右的温水搅拌均匀。在面粉中加入酵母水略搅拌一下然后加入适量水，和成一个较软的光滑面团，醒15分钟。

馅料从冰箱中取出，分成12等份。在手心里搓成圆球后再冻5分钟使它硬实。

面团醒好后，在案板上轻轻揉搓片刻，让面团表面更加滋润光滑，这一步不需要大力长久地揉面团，以免起劲。揉好的面团在案板上搓成长条。

均匀地切成12个小剂儿。纵向按扁，拍成直径6~7cm，四周薄、中间略厚的圆皮。

把馅料放在面皮中间，用一手的拇指向下按馅料，用另一手的虎口位置向中间聚拢面皮。

把包好的流沙包坯封口向下放在铺好牛油纸的蒸笼里，盖上蒸笼盖进行发酵。包子发酵至原来的2倍大即可上笼蒸。蒸锅上汽后再放入蒸笼，用中火蒸10分钟，关火后3分钟再揭盖。