蛤蜊，历来有天下第一鲜的美誉，无需过多调料，取其食材自身的鲜味，足以问鼎第一鲜之桂冠。此物亦被历代帝王将相和文人墨客视为珍馐，（梁〕元帝特作文赞美“蛼螯味高”。《酉阳杂俎》载“隋帝嗜蛤，所食必兼蛤味，数逾数千万矣。”宋仁宗把蛼螯视为珍味。欧阳修的初食蛼螯诗中说鸡豚鱼虾都不能与蛼螯比美，并恨自己吃文蛤太晚。
食材
1
蛤蜊 一包
2
番茄 两只
3
辣椒 两根
4
盐 适量
5
青柠 一只
6
香芹 适量
7
素油 适量
8
啤酒 半瓶
方法/步骤
1
主料：蛤蜊，一包。辅料：番茄，两只。辣椒，两根。盐，适量。青柠，一只。素油、香芹，啤酒，适量。
2
先使用清水将蛤蜊冲洗干净，待用。
3
番茄和辣椒改刀。
4
热锅冷油，再倒入番茄和辣椒翻炒一下。
5
然后将蛤蜊倒入锅中。
6
再倒入啤酒（去腥、增香、提鲜）适量。
7
上下翻炒一下，让汤汁充分进入蛤蜊中去。
8
盖上锅盖，开大火烧。
9
一开即可出锅（时间长了蛤蜊肉会老），放上香芹少许。
11
切一个青柠，吃前挤一下淋在蛤蜊上，色香味俱全，为天下第一鲜锦上添花。
12
所谓天下第一鲜，是因为食材本身的鲜香味所致，无须更多的调料来画蛇添足，谁吃谁知道！你懂的……
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