和饺子面的小窍门

准备适量的鸡蛋。在鸡蛋的一端打一个小洞，让蛋清自然的流出，将蛋清收集到一个碗中，备用。

使用温水和面。在和面的过程中将准备好的鸡蛋清加入到面粉中，充分搓揉使鸡蛋清完全融入面团之中。

将和好的面团放置5分钟左右就可以用来做饺子皮了。加入了鸡蛋清的面粉中蛋白质增加了，既增加了饺子皮的营养价值，而且蛋白质加热之后凝固使饺子不容易粘锅。