这次做的卷煎。是有名的东北小吃。东北卷煎是东北人婚礼上常见的一道菜，用干豆腐卷肉馅蒸熟而成。我做的是改良版的，用的是鸡蛋皮。能吃出午餐肉的味道。没有午餐肉大量淀粉的口感，但是又有午餐肉的那种味道，Q弹Q弹的。我还蘸着番茄酱吃，超级风味！酸酸甜甜的与肉卷的咸鲜一点也不冲突。
食材
1
猪肉馅 1公斤
2
淀粉 0.5公斤
3
鸡蛋 3个
4
胡椒粉 适量
5
盐 适量
6
水分木耳 少量
7
胡萝卜 少量
方法/步骤
2
肉馅加鸡蛋使劲顺一个方向搅拌均匀；肉馅加鸡蛋使劲顺一个方向搅拌均匀；加入水，搅拌均匀；再加淀粉，顺一个方向使劲搅拌均匀；搅拌成上劲，好塑型有粘结力感觉的肉馅；
3
取一大碗，打入鸡蛋，鸡蛋加盐、水打散；加适量淀粉，淀粉每次加一勺，加进鸡蛋液中搅拌至无颗粒后，加入水搅匀；锅烧热，倒少许油润锅；摊出薄薄的鸡蛋饼皮。
注意事项
1
在肉馅里加淀粉时，直到肉馅变得有粘结力。说明淀粉放的刚刚好。
2
鸡蛋里放盐，放油，放水，加淀粉，加的时候一定要搅拌到无淀粉颗粒。
3
锅子要热，要不停摇动锅。放的蛋液要少，才能摊出薄的饼皮。
4
肉馅要均匀的抹在蛋皮上，慢慢的卷，凉水上锅，大约蒸20分钟左右。
5
一定要等到凉透在切肉卷，这样才能切出薄薄的一片片的，看着好看。