鱼头豆腐
食材
1
鱼头 800-1000g
2
豆腐 500g
3
姜 3-4片
4
葱 4-6根
5
蒜 4-6瓣
6
八角 1个
7
料酒 适量
8
干辣椒 5-10个
9
味极鲜 少许
10
红油豆瓣酱 3-6勺
11
冰糖 2小颗
方法/步骤
1
鱼头准备好了。将鱼头洗净切成4片，一般沿鱼头根部切。将料酒均匀铺开，用保鲜膜包好，放置半小时左右。
2
豆腐做好了。豆腐洗净切块，腌好的豆腐就挑出来。豆腐味道浓郁，内孔丰富。
3
原料准备好了。八角茴香，大蒜，姜，干辣椒，葱，葱，冰糖。
4
将油和3-4汤匙豆沙放入冷锅中，炒至红油出来。
5
减火，加入茴香、生姜、大蒜、干辣椒，翻炒半分钟。
6
放入鱼头，撒上少许鲜美的，不要动鱼头等1-2分钟，将料酒沿锅边撒上，料酒可多放。
8
烧热后加入豆腐，盖上锅盖，文火煮30-40分钟。
9
打开盖子烧半分钟，然后熄火，撒上一点葱。
10
完成
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