蜜汁大虾，是我在一档台湾美食栏目中看到的。做法简单，看起来红亮诱人，吃起来甜而不腻，真是好看好吃的典范，特别适合家庭宴客之用，会给你赚面子的哦！
看名字也能猜得出来，虾是甜香味道的。虾事先经过油炸，所以连壳都脆脆的，可以直接吃掉，是补钙佳品哦！
现在，请你猜猜里面添加了什么使汤汁变甜呢？
大多数人可能都以为是白糖或者是蜂蜜，反正我一开始是这么认为的。节目当中的嘉宾做这道菜的时候都加了白糖或者蜂蜜提味，不过后来名厨阿基师做了示范，解说了这里面的奥妙，甜味竟然来源于日本米酒——味啉。放糖熬过之后会发苦，切忌哦！
味淋，我之前已经介绍过了。是日本料理中的调味料，是以米为主原料、加上米曲、添加糖、盐等的发酵调味料。基本上就是调味米酒，有点甜味，颜色是淡黄的。手边没味淋时，可用米酒加点红糖代替。
工具/原料
大虾、米酒、味淋、麦芽糖、食用油、酱油
方法/步骤
1
我用的是我中秋节期间储存的大虾，怎么储存还记得吗？不记得的看这里。这个方法储存的虾不会干，不会柴，化冻之后还跟新鲜的类似哦！（图1）
2
剪去虾须、虾枪，沿脊背剪开，不用全部剪段，三分之二即可。（图2、3）
4
锅内倒油，烧热，这个油最好是十成热，凉油不可。倒入大虾，快速炸20秒钟即可，时间不宜过久。（图6）
5
大虾捞出，控干油。（图7）
6
平底锅内倒入米酒、味淋、酱油（少许）调味。（图8、9、10）
7
稍微熬煮倒入大虾帽捕裁，不停晃动锅子，使汤汁充分裹匀大虾全身。（图11）
8
加入少许的麦芽糖。（图12）
9
待麦芽糖化开，汤汁即可变得浓稠，将大虾翻身，裹匀汤汁即可。（图13、14） 国恩
注意事项
1
酱油一定少放，这菜本身是甜味的，所以酱油一定要少。
2
炸大虾的油温一定要高，快速投入，快速捞出，时间久了大虾肉易柴，影响口感。
3
麦芽糖要少放，不用放太多了，糖放多了会苦，少许即可起到效果。