草莓杏仁蛋糕

草莓杏仁蛋糕

所用材料：（我用了原方2倍的量） 

中粉  2杯，260克

美国大杏仁粉  1杯（如果没有可以用中粉替代）

泡打粉  4小勺

盐  2小撮

细砂糖  2杯（我自制的草莓泥已经很甜了，所以最后减至1又1/3杯，感觉已经蛮甜了）

原味酸奶  1杯（我用自制草莓泥）

鸡蛋  6个

香草精  2小勺

无味油  1杯（我用的玉米油）

2个柠檬的皮蓉

原味酸奶部分：我用含糖并煮至如酸奶般浓稠的草莓泥代替，然后用料理机打碎（可以参

见以下过程图1、2、3）。

草莓加糖入锅中，小火煮开后并至厚稠，期中需不停搅拌以防粘底，放冷至室温后用料理机打碎（见图1、2、3）。

中粉+泡打粉，混合后过筛两次，再和杏仁粉（如果用的话）、盐混合（见图6）。

用手把细砂糖和柠檬皮蓉搓在一起至糖湿润入味（见图4），加入酸奶（我加草莓泥）、蛋液、香草精打匀（见图5。

加入2中的粉类材料混合均匀，加入玉米油切拌均匀（见图7）。

模具涂油抹粉（不粘模则免），分别倒入4中调好的蛋糕糊（见图8）。

送入预热350F（175度）的烤箱，中下层至没有面糊带出。如果是8X4英寸的吐司模，大概50～55分钟，9寸蛋糕模35～40分钟。我这次的两个模具都倒得比较满，罗兰模用了45～50分钟左右，而那个水果条用了近60分钟。

取出放凉5分钟后脱模（模具四周只要用刀划一圈就很容易脱模），正好给大家隆重介绍下我的简易脱模刀：一把儿子学习用的铝合金学生用尺（买来的产自日本的专用戚风脱模刀远没有这把尺好使，所以现在基本处于退休状态了），不仅便宜还特别好用，现在我所有戚风几乎都是用它脱的模，至今为止还没有用坏过，所以绝对超值喔（见图11）！