小块头茶油炒饭用的材料不多，只有4种，除了补铁有益土鸡蛋黄，还有我做菜爱用的有机山茶油，山茶油炒饭令饭粒非常清亮，滑而不腻，十分可口；金黄的蛋黄包裹着白玉般的米饭，健康有益，叫金镶玉是实至名归
食材
1
鸡蛋 4个
2
剩米饭 300克
3
盐 3克
4
山茶油 15克
方法/步骤
1
准备材料
2
蛋黄放一起，加入盐拌均匀
3
蛋黄液倒入冷白饭中
4
蛋黄与白饭充份拌均匀，静置10分钟
5
取一不粘锅，下有机山茶油烧热
6
倒入沾满蛋黄的饭
7
中火快炒，边炒边把饭压松散，如果觉得油份不够，可以边炒边加适量的山茶油
8
直至饭粒粒分明，均匀油亮，即可关火
注意事项
土鸡蛋个头较小，蛋黄很有韧性，凝结度高，不易散黄，又大又饱满
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