年夜饭—蒜蓉粉丝蒸虾

大虾 12只

龙口粉丝 1小捆

大蒜 6瓣

小米辣 3个

尖椒 1个

清水 适量

盐 适量

蒸鱼豉油 一勺半

酱油 一勺

将所需材料准备好，大虾洗干净，粉丝用清水泡软。

将大虾去头、去虾线。然后将虾身清洗干净，沥干水分，备用。

将大虾沿背部剖开，然后用刀竖着在剖面上划几刀，注意千万不要把虾肉切断，做这一步，主要是为了防止虾在蒸的时候变形。所有的虾依次处理好，备用。

将泡软的粉丝，用剪刀剪成两段，打散，平铺在事前准备好的盘中。将处理好的虾，平铺在粉丝上，摆好造型，第一层摆6个，第二层摆6个，错开。

将小米辣切碎，线辣椒切碎，将大蒜切成蒜末，装盘备用。锅中倒入适量的花生油，油温烧至6成热，加入切好的蒜末，炸成金黄色，然后关火。

往炸好的蒜末中，加入一勺半酱油，和适量的清水，如果咸度不够的话，可以再加入适量的清水，用筷子搅拌均匀。

蒸锅中放入适量的清水，将准备好的蒜蓉粉丝虾放于蒸锅中，水烧开后大火蒸5-8分钟即可。蒸好的蒜蓉粉丝蒸虾，出锅后撒上红辣椒和青辣椒作为点缀。