冰糖柚子茶的做法

准备食材：柚子、冰糖。（一般一斤柚子配二两即100冰糖）

在冰糖中加入50毫升清水，放入锅内隔水蒸15分钟，取出，这时冰糖并未完全蒸化（这是因为只有少量水，冰糖已经达到了最大溶解度而饱和了，冰糖就不溶了）但是大块的冰糖变成小粒了（水必须要控制好，不能多加）。

将柚子皮洗净，用刀在柚子皮上划些切口，将柚子皮剥下。

将柚子果肉一瓣一瓣地辦开，去掉外面的皮和籽。

将辦出来的柚子果肉用手再辦小。辦的时候顺着果肉粒的方向辦成一个一个的小果肉粒。辧这个小果肉粒要有点耐心哈，还是很好辦的。

将蒸过的冰糖全部倒入柚子果肉粒中，拌匀，腌制2小时。这腌制时翻动几次，这样将柚子肉中的水腌出来，冰糖也就全部化了。

取四分之一柚子皮，切成2厘米宽的条（与柚子肉粒的长度差不多），去掉皮上的海棉层即白色的部份，再切成细丝。

将柚子皮丝放入锅内，加水煮软。捞出柚子皮丝，倒掉水。

将腌过的柚子果肉内舀一勺汁，倒入柚子皮丝中，再加冰糖腌制30分钟。

将腌制好的柚子皮丝倒入柚子果肉中拌匀。

全部装入可以密闭的玻璃瓶或陶瓷罐中，盖严。放入冰箱保鲜室内冷藏，随吃随取，一勺一杯水。

装冰糖柚子茶的容器最好是玻璃或陶瓷的，不要用塑料的。

装冰糖柚子茶的容器不能沾油，食用时取用的勺子也不能沾油。

冰糖柚子茶一个月内未饮用完，请放入冰箱冷冻室保存，这样又可以保存半年。

化蒸冰糖的水一定不能多加。因为水多了不利于保存。