锅包肉酸甜可口，是东北人最爱的一款菜，同时也是妇女儿童喜欢吃的，下面我介绍一下他的家常做法，再也不用去饭店要这道菜了，在家就可以品尝到可口的锅包肉
食材
1
里脊 500克
2
淀粉 适量
3
生姜水 适量
4
食用油 适量
5
白胡椒 适量
6
料酒 适量
7
盐 适量
方法/步骤
1
首先先将里脊切3厘米宽左右的肉片，用刀背在肉上拍打几下。接下来用清水洗净（目的是洗去肉里的血水），多用水冲几遍后沥干水分目的是使调料更入味儿。
2
沥干水分的肉片放入葱姜水。放入白胡椒粉、料酒、适量的盐、味精。
3
放好胡椒粉料酒盐味精及生粉后的肉片用手反复抓，会更容易入味，直到肉片和生粉搅在一起有沾手的感觉就可以了。
4
肉片腌制20分钟左右，锅内放油，下锅炸一次后再复炸一次，这样肉片会更脆、也很容易上色。
5
接下来我们开始做调味汁儿，我们将白醋、白糖、少许盐、味精、料酒放入碗中搅拌均匀下入锅中，见汤汁开锅后，开小火倒入生粉芡汁。
6
等汤汁冒小泡了加入熟油一勺，将炸好的肉片下锅炒制均匀装盘出锅。这样一道酥脆酸甜可口的锅包肉就大功告成了
注意事项
注意，勾芡的时候一定要把淀粉搅开再倒入否则淀粉很容易在碗底而倒进去的百分之八十都是水
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