地道东北菜，好吃的锅包肉！
食材
1
猪里脊 500克
2
胡萝卜丝 3克
3
葱姜丝 5克
4
香菜 5克
5
绵白糖 50克
6
白醋 75克
7
马铃薯淀粉 300克
8
蒜末 5克
方法/步骤
1
葱、姜、胡萝卜、香菜、切成细丝。
2
里脊肉切成厚片，抓去泡好的湿淀粉搅拌均匀。
3
锅内烧油，油温升至180°。下入包裹住淀粉的肉片，炸至定型。
4
将炸至定型的肉片捞出。继续烧油，待油温升至230°时，倒入炸定型的肉片进行复炸，来达到外表酥脆的效果。
5
将复炸好的肉片捞出待用。锅内放入葱姜丝爆锅。
6
下入糖、醋、盐和蒜末，并用手勺不停搅拌，待糖醋汁粘稠时倒入炸好的肉片迅速翻炒。撒入胡萝卜丝和香菜即可出锅装盘。
注意事项
1
复炸时的油温较高，要小心，避免被飞贱出的油星烫到。
2
淀粉最好提前泡好，拌时要少放点色拉油以免炸的时候嘣得厉害。
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