健康功效：五花肉：补肾、滋阴、益气洋葱：健胃、祛痰、利水干香菇：补虚、健脾、化痰
食材
1
五花肉 600克
2
洋葱 2个
3
肉皮 200克
4
干香菇 100克
5
生抽 2汤匙
6
盐 4茶匙
方法/步骤
1
1.五花肉和猪皮切块，冷水下锅，水开后捞出用冷水冲走上面的血沫，再分别切成小丁。
2
2.香菇挤水后0.5厘米左右小丁
3
3.红葱头切小块用淀粉拌匀。
4
4.下锅用中火炸至酥脆，起锅控油，待完全晾凉后切成小碎块。
5
5.炒糖色，要加点水和油一起炒。炒到变色起锅倒入装有料酒的小碗中。
6
6.锅洗净，倒入适量油，先将香菇炒出香味。
7
7.加入肉皮煸炒，再加入肉丁煸炒，直到炒干水份炒出油脂。
8
8.加糖色和炸好的葱头，继续煸炒片刻后加入开水，水面要高于肉丁2、3厘米，大火烧开后转中小火炖1、2个小时，直至炖得酥烂。
注意事项
把炖好的卤肉装入洗净无水无油的瓶子里，放入冰箱冷藏，随吃随取，炖得时间越久保存的时间就越长。