食材
1
小龙虾 3斤
2
大蒜 2头
3
姜 5片
4
盐 10克
5
糖 5克
6
鸡精 2勺
7
白胡椒 5克
8
桂皮 1块
9
八角 2个
10
啤酒 2罐
方法/步骤
1
小龙虾买来，如果钳子不大，就可以直接剪掉不吃，大的可以留下，大的里面有肉。1.先不着急洗，先剪掉所有钳子(我买的小，就直接剪掉了)2.45°角剪掉嘴巴(注意，是嘴巴，不是整个头，头里还有虾黄，很香，别剪掉了)，剪掉嘴巴时，会发现里面有一坨黑色的液体，这是最脏的，用剪刀挖出来扔掉。3.抽虾线，虾尾巴中间一片最短的鳞片，左撕一下，右撕一下，轻轻一抽，虾线就出来了。(本来想拍视频，但是一个人弄虾子，实在不方便拿手机)。抽不抽虾线，这个看个人。虾线抽出来后，虾肉会比较散，口感不如有虾线，但是有虾线，吃起来不方便。
2
治疗后，清洗。用小刷子，一个一个地刷。它们大多很干净，有的很脏，关键是要刷。刷牙后洗几次。小心。别把虾洗成黄色！
3
洗干净的虾控水。开始熬蒜油。大蒜去皮，压成蒜泥，小火倒油，慢慢熬出蒜香，不需要熬成金黄色！盛出备用！
4
再往锅里倒些油，加入生姜、八角茴香和肉桂。
5
倒入处理过的小龙虾，炒至壳变红。
6
倒入啤酒。最好是用啤酒，不能碰酒精的，用开水或者高汤代替。
7
倒入煮熟的大蒜油。一场大火。虾容易熟。把所有的香料都放进去。
8
不要烧太干，留点汤。盆里用热干面打底。这样面就能吸满汤。特别特别好吃！
9
完成！吃点虾，再吃面。面被虾汤裹着，特别好吃！