怎样做外酥内嫩的鱼块，鱼经常拿来清蒸或红烧，但偶尔油炸一下也觉得不错，外酥内嫩更使得鱼儿增添了另外一种风味。
食材
1
鲢鱼（尾部） 1条
2
鸡蛋 2个
3
油炸粉 适量
4
盐 适量
5
油 适量
方法/步骤
1
将鱼洗净，片成鱼块，片鱼块的时候，如果能片成“蝴蝶片”状，那炸出来鱼块就更好看了。
2
放入生姜，加入适量的盐，搅拌腌渍半小时左右
3
将鸡蛋打入碗中，加入油炸粉，加适量的水搅拌成糊状
4
将腌渍好的鱼，放入糊状的鸡蛋油糙粉中
5
1L汤锅中，放油加热。
6
待油温升高后，放入鱼块，开始油炸。（怎么知道温度够不够能不能开始炸了呢，可将筷子放入热油中，起很多小泡时，表示温度已够，可以开始放入鱼块油炸。）
7
将鱼块炸到金黄色时，即可出锅。
注意事项
1
片鱼的时候，尽量片成“蝴蝶片”状，这样炸出来鱼块就更好看了。
2
鸡蛋油炸粉糊应搞得浓一点，不要太稀。
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