也许你要说腌辣椒一般都是用盐直接腌，怎么能用开水烫了，这样子不就把辣椒烫熟了吗，刚开始我也是这么想的，但老家一位表姐每年的泡椒都是这么做的，所以我决定尝试一下，没想到经过开水烫制过的辣椒果然脆感依旧，而且做成泡菜也不容易坏喔。
食材
1
辣椒 1000克
2
仔姜 500克
3
大蒜 300克
4
盐 3克
5
白酒 30毫升
6
开水 适量
7
花椒 5克
方法/步骤
1
所有材料洗净沥干水份
2
切成条状后放入盆中
3
加入盐杀出水份
4
再加几粒干花椒
5
淋入些许白酒杀菌
6
拌匀腌制半小时后装入干净无油的容器中
7
烧一壶开水，趁热直接淋入辣椒中
8
完全晾凉后密封好放入冰箱里冷藏，一星期后即可食用
注意事项
1
所有的食材和容器都要保持无水无油
2
腌制后的辣椒一星期后就可以食用了，可以边吃边取，如果喜欢带点儿酸味儿就请多腌制一段时间