回老家带回好多的辣椒，红椒我做成剁椒了，青椒留着炒菜了，嫩尖椒就做了泡椒，留着以后做调味菜，我和老公都喜欢吃泡椒鸡爪呢，买来的有好多添加剂，自己做的放心
食材
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嫩尖椒 1500g
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白醋 300m
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白糖 200g
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盐 100g
方法/步骤
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1.嫩尖椒带蒂洗干净后晾干
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2.晾干后摘去蒂，不摘也行。撒上盐抛匀腌制15分钟以上
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3.汤锅刷干净，保证无油，加入白醋、白糖和盐，并加适量清水熬开
方法/步骤2
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4.把腌制好的尖椒摆坛子底
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5.熬好的汤晾凉后，倒入以前腌糖醋蒜的汤，没有的话，不用也行，我是糖醋蒜吃完了，感觉那个汤倒扔了可惜，就留着了
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6.把汤倒坛子里
方法/步骤3
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7.盖上坛子盖子腌制
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.三天后，掀开盖子，搅拌一下，把没腌变色的压下面去，以便更多的沾上汤，这时有的已经变色了
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9.再过一周左右，看看，已经腌好了，可以留着以后用了。