麻辣拌是抚顺的美食小吃，街头巷尾处处可见它的身影。它因个人喜好分不同的口味，一般是酸甜口味，也有咸口。因食材容易取得，制作起来并不十分麻烦。这里与大家分享一下我的制作经验。
食材
1
宽粉 200克
2
木耳 适量
3
莲藕 一个
4
海带 适量
5
茼蒿 适量
6
黄花菜 适量
7
土豆 一个
8
肉丸 适量
9
火腿肠 一根
10
其他 随意
11
麻辣鲜 适量
12
芝麻油 适量
13
麻辣烫 适量
14
陈醋 少量
15
花椒油 适量
16
生抽 少量
17
辣椒油 可加
方法/步骤1
1
第一步：准备工作，选择自己喜欢的食材和配料。常用的食材有：宽粉，土豆，茼蒿，海带，香肠，丸子，干豆腐或豆皮。只要是自己喜欢吃的一般都可以选用。
2
第二步：提前一天或是半天泡好宽粉，木耳，黄花菜。
3
第三步：把肉丸提前炸好。
4
第四步：把食材洗净，土豆切片，香肠切片，莲藕切片等。
方法/步骤2
首先准备一锅水，烧开。把准备好的食材一一淖水，淖熟，滤干水分，放到一个干净的大盆里。宽粉需要煮熟煮透。
方法/步骤3
然后依个人口味加入调料。这里我没有给出具体的量，按自己的口味酌情添加。麻辣烫，一小块就好。倒入麻辣鲜，可以多放点。淋上花椒油，增加麻的口感，加入芝麻油，这时麻辣的口感差不多出来了。一般情况下我不再放辣椒油。这里没有盐和糖，当然喜欢甜口的可以加糖，最后再加点陈醋。生抽可放也可不放。基本上自己以麻辣鲜为主。
方法/步骤4
1
最后充分搅拌均匀，装盘就可以了。
2
制作麻辣拌还是比较容易的。麻辣拌即可以当主食，也可以当配菜。搭配上多样化的蔬菜，又有麻辣烫的口感，自己做即简单又健康。
注意事项
宽粉和泡发的食材需要提前准备。