蛏子，学名缢蛏，属软体动物系，真瓣鳃纲，真瓣鳃目、竹蛏科。贝壳脆而薄，呈长扁方型，自壳顶腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。 蛏生活在浅海泥沙中,有左右相等的两个贝壳,壳质脆薄,呈长方形,表面常生长一层浅绿色的薄皮。蛏肉味道鲜美,是比较普通的海产食品。
食材
1
嫩韭菜 1把
2
蛏子 1000克
3
红辣椒 1个
4
盐 适量
方法/步骤
1
韭菜洗净切断，茎叶分开，红椒切丝和韭菜茎放一起，蛏子煮开口取肉洗净备用。
2
锅里放油，把姜丝爆香，放入蛏子炒均匀。（爆炒）蛏子因为煮过所以出水了，不是油要放那么多。
3
放入韭菜茎和红椒，调入盐，炒断生。
4
放入叶子炒均匀即可。
5
出锅摆盘。自家吃可以不摆盘。
注意事项
蛏子要买吐净沙的，蛏子要煮开取肉，但是不要煮很久，看开口能掰开就可以了。