食材
1
猴头菇 1/3个（150克）
2
乌鸡 250克
3
红枣 6颗
4
枸杞 20粒
5
香菇 3朵
6
干淮山 3片
7
当归 3片
8
党参，沙参 各1枝
9
酒 1汤勺
10
盐，鸡精，糖 适量
11
姜 5片
12
水 2500ML（用来炖汤，不包括焯水的量）
方法/步骤
1
把蘑菇浸泡在温水里，切成小块。红枣、淮山干、沙参、党参、当归、枸杞、姜片、猴头菇
2
把一些水、酒和姜放进锅里。把黑鸡放在冷水里烫一下。水烫后，用清水洗去血泡
3
我买的猴头菇是新鲜的，所以不用泡发，只需清洗就可以。需要用淘米水来清洗头头菇，以祛除其腥涩的味道。洗的时候菇蒂朝上，菇面朝下，用手轻抓猴头菇，以保证能够清洗出菇里面的脏东西。如何泡发在小贴士处会有提示，耐心看完就好了
4
用手抓了一会儿，随着猴头菇里面的脏东西被冲走，水会逐渐变成浅棕色。此时，可以倒出清水，再放入干净的洗米水，重复轻抓的过程。需要清洗7-8次。如果洗米用的水不够，可以以后用清水洗几次。前3-4次必须用洗米水洗净，洗净的猴头菇必须切成小块
5
然后把2500毫升水放进汤锅里。将煮好的黑鸡、洗好的猴头菇等准备好的食材放入冷水锅中。转小火煮1.5-2小时
6
炖好后就可以装碗，根据个人口味放入适量的糖，盐，鸡精调味。没有喝到的汤暂时不需要调味，以免汤越放越咸
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