芦笋炒杏鲍菇的做法

芦笋 适量

杏鲍菇 适量

小葱 1颗

姜 适量

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

蜂蜜 适量

盐 适量

花生油 适量

一把芦笋，昨天把头的部分炒着吃了，这是剩余的部分，正好家里剩2个小杏鲍菇，搭配一个菜。

把杏鲍菇洗净，切略薄的滚刀块放一旁备用。

锅中烧开水，水中加点盐，把芦笋放进去焯2分钟，过凉后捞出放盘中备用。

调制料汁：在碗里加一勺生抽、一勺料酒、半勺蜂蜜，再加一点点老抽调匀。

小葱1颗和少许姜切细，爆锅用。

锅中倒花生油，油量比平时炒菜稍多些，微热后加葱姜爆锅。

先放杏鲍菇煸炒，炒至稍微有些缩水后加调料汁大火炒制。

炒至杏鲍菇已入味后加芦笋炒制，炒匀后加少许盐翻炒。

翻炒均匀后出锅，因芦笋已焯水断生急火快炒翻匀后就可以了，这样才能使芦笋脆爽。这道菜和昨天炒的清淡的口味不同，因油稍多又加了料汁，杏鲍菇吃起来有肉的香味。