美味基围虾，一虾两吃。身体剥虾仁，来个翡翠虾仁，虾头烧汤，虾头豆腐汤，鲜的眉毛都要掉了……
食材
1
基围虾 400g
2
小豌豆 200g
3
冬笋 1棵
4
豆腐 一盒
5
鸡蛋 一个
6
生姜 适量
7
葱 适量
8
香菜 适量
9
白胡椒粉 适量
10
水淀粉 适量
11
黄酒 适量
12
盐 适量
13
糖 少许
翡翠虾仁
1
先做翡翠虾仁，虾仁剥壳，用一点盐，一点糖，一点蛋清，一点水淀粉浆下，放置冰箱中20分钟。冬笋剥壳，水中先煮15分钟，去除涩味。切片待用。小豌豆剥壳，清洗待用
3
开锅，加水淀粉收汁，淋上麻油，装盘。大大的虾仁很诱人，有木有啊！
虾头豆腐羹
1
虾头洗净，待用。切适量生姜，葱末待用。
2
热锅冷油入生姜葱末煸香，下虾头，淋点料酒。虾头要炒至变色。
3
加适量的水（可以用装盘的盛器，一碗为准），加锅盖，大火煮3分钟，下豆腐，加适量盐，少量糖，适量白胡椒粉。
4
用水淀粉勾芡后，把之前浆虾仁的鸡蛋打了放到汤中，一定要汤沸滚，一边下蛋一边搅拌（这次为了上作品多打了一个蛋，太多，只有影响品质）
5
下完蛋后，等到汤沸腾，再尝下味道，出锅装盘，加香菜点缀!
注意事项
1
虾要加盐清洗可以洗出不少脏东西，和黏液
2
虾仁一定要先浆
3
羹，必须先勾芡，再下蛋，蛋花才好看
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