夏季一到，各种海鲜在市场上多了起来，花蛤是其中一种，便宜又美味。海边排档上常见有葱爆海鲜，操作简单，保留原味。在此介绍一种简单的花蛤的家常做法，与葱爆有一定区别。
食材
1
花蛤 500g
2
青/红椒 1个切块
3
蒜头 4-5瓣切片
4
洋葱 少许切块
5
生姜 4-5片
6
食用油 2勺
7
蚝油 1勺
8
料酒 2勺
9
糖 2小勺
10
盐 1小勺
11
胡椒粉 适量
方法/步骤
1
法一：花蛤买回来肚子里有很多泥沙，放在水中加盐养数小时后换水加盐，此时摇晃盆加速其吐沙；然后再换水，放点麻油和盐一起摇晃盆加速吐沙，重复多次，直至基本吐尽，但摇晃时要注意力道小心花蛤壳撞破；法二：放在盐水中养一段时间后捞出，锅烧开水，将花蛤倒入锅中，当花蛤微张开壳，捞出，放在凉水中静止并加以摇晃，泥沙就会沉淀在盆地
2
锅中加油烧至六成熟，加入洋葱、蒜瓣、生姜、青红椒爆香（喜欢吃辣可以加入适量干辣椒段或剁椒）
4
加入糖和盐，翻炒至大部分都张开壳，加入胡椒粉（根据自己喜好添加但是一定要放才能有鲜味）
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继续翻炒至所有花蛤都张开壳，即可。（也可再加入适量水淀粉勾芡，根据喜好而定）
注意事项
1
买花蛤时一定要买活的，才能保证制作出的味道好
2
有些花蛤直到最后都不张壳，根据经验这可能是死花蛤，如果食用会发现有很多泥沙，建议舍去