福寿鱼，又称罗非鱼、吴郭鱼、非洲鲫，其肉味鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，这种鱼被称为“不需要蛋白质的蛋白源”。
食材
1
罗非鱼 一条
2
油 适量
3
盐 适量
4
五香粉 适量
5
豆瓣酱 适量
6
辣椒酱 适量
7
葱花 适量
8
蒜片 适量
9
姜片 适量
10
料酒 适量
11
醋 适量
12
糖 适量
13
干辣椒 适量
14
麻椒 适量
15
味精 适量
方法/步骤
1
把鱼去内脏，洗净。
2
切好葱姜蒜，2种大酱。
3
锅中放油烧开，稍微多点。
5
煎至两面金黄。煎好后捞出。
6
在锅中放入干辣椒，麻椒炸香。
7
放入葱姜蒜。炒香。
8
放入2勺豆瓣酱，炒出红油。
9
在放入鲜辣椒。
10
再放入适量的醋。
11
料酒，五香粉。
12
放入适量的清水。
13
把鱼放入锅中。
14
放入盐。炖25分钟。
15
汤稠时把鱼捞出，上面散上葱花。
16
在汤中放入少量的味精。浇到鱼上即可。
17
出锅。
注意事项
1.罗非鱼以红烧、清蒸为最好；2.巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。
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