有些朋友说，像水煮鱼、酸菜鱼这样的“大菜”，总觉得做起来麻烦，而且现在买条鲜鱼，价格并不便宜，怎么调配出最佳的酸菜汤汁味道而不浪费鲜美的食材，还不需要你具有大厨的手艺，小白也能做的一手好鱼。
食材
1
黑鱼 500克
2
酸菜鱼调料 100克
3
葱段、姜片、蒜瓣 30克
4
花椒 10克
5
干辣椒 5克
6
香菜 12克
7
食用油 10克
8
料酒 3克
方法/步骤
1
处理好的黑鱼切均匀肉段，放入腌料包和2大勺料酒，抓匀腌制15分钟。利用腌鱼的时间，我们切适量的姜片、葱段，干辣椒对半剪开，香菜一小把洗净备用。
2
接下来我们开始炒料，一开始很重要的就是用花椒炒底油，炒出香味后过滤掉花椒，留下的底油炒料会特别香。
3
等葱段姜片蒜瓣炒香后，倒入酸菜包一起翻炒，这个过程要长一些，保持中火翻炒酸菜要炒出香味，稍微干一点再加水。
4
先加入适量温水，边搅拌边放入鱼块，这样可以随时调整温水的量，不至于过多。
5
只要汤汁和鱼将将持平就好，不能汤汁多了，冲淡了酸菜味道就不好吃了。过程中不放盐，咸味够了，接着根据家人的口味酌情放入红油调味包，煮三分钟即可。
6
做起来是不是特别简单？而且还能做的次次成功，快手版的酸菜鱼，做起来就是这样轻松又好吃！
注意事项
一盆醇香可口的酸菜鱼，最关键的就是配比完美的配料和鱼肉腌料
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