“豆沙面包甜圈这样做也既好吃又漂亮哦！”
食材
1
中种：高筋面粉 125克
2
清水 75克
3
酵母 1.3克
4
蛋清 13克
5
其它：豆沙馅（油豆沙） 216克
6
主面团：高筋面粉 125克
7
酵母 2.5克
8
全蛋液 25克
9
牛奶 62克
10
白糖 25克
11
奶粉 10克
12
盐 3克
13
黄油 25克
方法/步骤
1
先制作中种，把中种里的材料混至无干粉，密封放冰箱冷藏10-12小时，扒开出现蜂窝状即可。
2
制作好的中种和主面团除黄油以外的其他材料一起放入厨师机里。揉10分钟左右，拉出的膜破洞边缘呈锯齿状。这时放入黄油继续揉。
3
直到可以拉出有韧性的薄膜。
4
揉好的面团盖保鲜膜进行一发(一发温度不要超过28度)
5
大概60分钟左右，用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了。
6
把面团平匀分成12份，盖保鲜膜滚圆松驰15分钟。
7
每份面团用手拍扁，拍成边缘薄中间厚，边缘有汽泡用手拍破。放入18克/份的豆沙馅。
8
把馅包好收口捏紧。
9
包好的面团正面向上，擀成长方形。
10
用小刀划出间隔均匀的斜纹。
11
然后翻个面如图所示卷起来，收口捏紧。
12
弯成圆圈，用一头包住另一个头，然后捏紧。
13
全部整形完成后，放入阳晨烤盘中，盖保鲜膜进行二发(温度不要超过38度)。
14
现在的天气要发60分钟左右。夏天发酵时间会缩短。
15
烤箱200度预热10分钟后放入，170烤20分钟左右。（配方中的烘烤温度和时间是个参考值，要根据自已的烤箱脾气来调整）
注意事项
1
1、面粉品牌不同，吸水量也不同。主面团中的牛奶预留10克左右，根据面团的情况进行添加。
2
每台烤箱的脾气不同，烘烤的温度和时间仅供参考。
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