六堡茶陈皮炖牛腩做法

主要食材：牛腩、干茶树菇、葱姜蒜、冰糖、陈皮、六堡茶茶渣（喝完后的茶渣）、生抽、料酒。

牛腩要选择肋排上的腩，这地方的牛腩紧实有筋络，做出来很有嚼劲，适合焖烧炖煮。

陈皮有越陈越香的特点，尽量用放得久点的陈皮，搭配六堡茶有清新解腻的作用。用开水冲洗一下陈皮，去除上面的浮灰，捞出备用。

茶叶跟陈皮的比例是3:1，茶叶的用量比较讲究，非常关键，记住不要搞错。将六堡茶茶渣放入茶包里，烧一锅开水，将陈皮和六堡茶包放入锅里煮2分钟。煮2分钟后就关火，把六堡茶泡3分钟，泡出红色的茶汤就好了。

茶树菇先放入开水里泡10分钟泡发一下，茶树菇在这里的作用是提鲜、吸收油脂和汤汁。

用刀把牛腩切成2厘米左右的小块。

将牛腩冷水下锅，把腥味和血水煮出来。

水开后捞出牛腩，准备下锅炒。

锅里先放少许油，爆香姜块、葱结和大蒜，姜蒜不要剁碎，否则炖的时候会影响口感。

将牛腩下锅翻炒，炒至表面微微发黄时为止。

倒入泡发好的茶树菇，放2勺料酒去腥，翻炒均匀。

把所有食材转入高压锅里，加入刚好没过牛腩的茶汤，再把茶包和陈皮放入锅里。

加2勺生抽调味、2勺冰糖提鲜，盖上锅盖炖15分钟。

时间一到，六堡茶陈皮炖牛腩就可以出锅了。