海菜凉粉外观晶莹透明，摸上去滑溜溜的像婴儿的皮肤，拿在手中颤巍巍却富有弹性，稍一使劲便可捏碎，但入口爽滑中有点韧性，嚼起来爽爽脆脆有点儿像海蜇；口感清凉爽口，即使含在嘴里，过一段时间也会自然融化，因此老少皆宜，四季可食。 除了清凉爽滑的口感，海菜凉粉本身并没有什么味道，最终决定其口味的是调制用的调料。
食材
1
海菜凉粉 500g
2
疙瘩咸菜 适量
3
胡萝卜 适量
4
香葱 适量
5
蒜末 适量
6
生抽 3小勺
7
陈醋 2小勺
8
糖 1小勺
9
香油 1小勺
方法/步骤
1、取出凉粉洗净，切成2cm见方的丁； 2、咸菜、胡萝卜、香菜切成末； 3、大蒜压成泥； 4、蒜泥中加入其它调味料，搅拌均匀； 5、将咸菜末、胡萝卜末、香菜末洒在凉粉上； 6、浇上调味汁，上桌拌匀即可。
注意事项
1
这是一种最常见的海菜凉粉的吃法，还有将海菜凉粉做成甜味的，更加类似于果冻，口感味道也相当不错。
2
咸菜、胡萝卜、香菜和大蒜是必不可少的配料，再丰富一点儿可以加些黄瓜丝，营养就更全面了。
3
由于使用了咸菜，调味中又有生抽，所以不必用盐。适当调整糖醋的比例，即可调出自己喜欢的口味。