学习素炒毛豆的做法能帮助我们了解饮食文化，并可提高我们的生活知识。
工具/原料
毛豆、猪油、茄子、淀粉、葱姜末、蒜、盐、鸡精、黄酒、酱油、糖、香油
方法/步骤
1
毛豆去皮洗净后用水煮3分左右，然后将煮好的毛豆粒迅速盛入加了盐的凉水盆中，这是使毛豆颜色翠绿的关键。
2
茄子去皮，切成菱形块撒入干淀粉，免油炸时吃油太多。
3
拌匀后锅中倒油，油温7成热时将裹了淀粉的茄子放入锅中去炸。
4
将茄子炸成金黄色再捞出。
5
锅留底油，葱姜末炝锅，再放蒜蓉炒香，加盐、鸡精、黄酒、酱油（少一点）、糖、香油、少量清水烧开。
6
放入水淀粉调成汁。
7
将炸好的茄子倒入锅中略炒，让汤汁完全裹在茄子上，最后放入煮好的毛豆粒炒匀起锅。
注意事项
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