今天我的这个做法很适合猪后腿肉，做出来一点不柴口，口感滑嫩，出锅前用青椒增香去油腻，好好先生边吃边赞，吃得非常开心。
食材
1
猪肉 500克
2
大青椒 1个
3
葱 1根
4
淀粉 2勺
5
熟芝麻 适量
6
姜 1块
7
油 适量
8
料酒 2汤勺
9
盐 适量
方法/步骤
1
我用的是猪后腿肉，把肉切成大片状，片要薄厚相当，大约有3mm的厚度，太薄了口感会不好，厚了不易熟
2
姜切片，大青椒洗干净掰成小块
3
肉片里放入2勺料酒，2勺淀粉，用手抓匀，腌渍10分钟
4
蚝油1汤勺，酱油1汤勺，生抽2勺，混合后搅匀
5
锅烧热，放入姜片爆香，我又放了2个掰成段的小辣椒，爆一下
6
放入腌渍好的肉片翻炒
7
把肉盘炒变色，炒干肉片里的水分
8
倒入调好的料汁，适当放一点盐，不要多，调料里盐分已经有不少了
9
盖好盖子，小火焖约5分钟
10
开锅后再炒干肉片里调料的水分，放入辣椒和葱花断生
11
在撒点熟芝麻炒匀出锅即可
注意事项
1
肉在烹饪之前先腌渍一下，这样炒熟的肉质不柴，吃起来很滑嫩。
2
放入调料后要焖5分钟左右，大致把调料的水分焖干，在开盖炒去水汽后放辣椒。
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