晕葱油，顾名思义就是制作葱油的时候，用动物脂肪来做溶解葱里芳香物质的媒介。这种葱油因为同时含有动物脂肪的特殊香气，所以用来炒菜更加香气浓郁。
食材
1
猪膘肉 500克
2
菜籽油 200毫升
3
小葱 1把
4
生姜 少许
5
大料 少许
6
桂皮 少许
7
盐 1匙
方法/步骤
1
生姜片，大料，桂皮和切成片的猪膘肉一起下锅。
2
大火翻炒，放一勺盐。（盐的加入能让猪膘肉的脂肪加快溶解）
3
翻炒至猪油析出，猪膘肉变干。（大概七八分钟）
4
放入十三香和葱段。
5
继续翻炒。
6
炒至葱段变干即可关火。
7
捞出肉渣和葱段，倒入无水的容器里储存即可。
注意事项
1
有牛油加一小块会更香。
2
储存的容器必须无生水。