非常好吃的蒸鱼，这个方子蒸过各种鱼鲈鱼鳜鱼武昌鱼小黄鱼都非常不错，鱼很嫩也很入味。
食材
1
鲈鱼 1条
2
蒸鱼豉油 4勺
3
盐 适量
4
姜 适量
5
蒜 4瓣
6
葱 适量
7
料酒 适量
8
小米椒 1-3个
9
老抽 半勺
10
生抽 1勺
11
醋 1勺
12
糖 1/3勺
13
蚝油 1勺
14
麻油 1勺
15
淀粉 1勺
方法/步骤
1
鱼里外冲洗干净，鱼两面划口子，装盘加上适量料酒适量盐一勺香醋，一点葱姜抹均匀按摩一下腌制一下，1-2小时足够，有时候下午吃我中午就会腌上，来不及就腌半小时-1小时也可以。
2
准备配料，葱姜蒜小米椒切段备用，我一般会加上一个小米椒味道更佳，今天长痘没有加，一般建议不太能吃辣加一个小米椒足够，喜欢辣切2-3个小米椒。
3
小半碗开水加上半勺淀粉半勺白糖搅拌均匀，再加4-5勺蒸鱼鼓油，一勺麻油一勺生抽一勺香醋半勺蚝油半勺老抽调色，全部倒入碗中搅拌均匀备用。
4
锅中加水隔水蒸，盖上锅盖大火蒸八分钟，我这条鱼八两左右大火蒸八分钟足够，如果鱼大可能时间更久，一般时间差不多可以用筷子试一下，差不多就可以关火了。
5
八分钟关火，鱼肉很嫩。盘中的水倒掉全部倒了，姜葱也可以夹走丢了。
6
锅中加适量油加热，加入步骤二的切好的佐料倒入炒香
7
骤三的调料倒入锅中烧热关火。
8
步骤七炒出的热汤汁全部淋到鱼上面就OK了。味道鲜美可口，非常开胃
注意事项
1
蒸鱼时间很关键，看鱼大小把握
2
最后烧的汤汁可以不用那么多配料，可以简化成蒜烧热加五勺蒸鱼鼓油一勺醋半勺糖烧热淋上去也很好吃，不怕麻烦可以按我的味道更丰富点。
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