醋椒桂鱼汤鲜肉嫩，咸香酸辣，清淡开胃，汤汁呈乳白色，鱼肉鲜嫩，怎么做？一起来看看吧。
食材
1
鳜鱼 一条
2
高汤 1升
3
米醋 50毫升
4
猪油 50克
5
白胡椒粉 适量
6
盐 4克
7
京葱 2根
8
生姜 10克
9
香菜 适量
方法/步骤
1
将刮鳞去腮的鳜鱼放入开水中烫一下。
2
刮去表面黑色的鱼皮。
3
洗净后在鱼身两面斜切出平行的刀口。
4
炒锅开火倒猪油，放入京葱片和姜片煸炒出香。
5
倒入高汤。
6
倒入料酒炖煮。
7
将鳜鱼放入另一锅开水中汆烫。
8
直到刀口的鱼肉外翻，移入炒锅中。
9
大火煮沸，期间不停地用汤勺给鱼身浇汁。
10
盖上盖子，小火炖15分钟左右。
12
放入京葱丝和香菜段。
13
最后一份醋椒桂鱼就完成了。