荷花酥是浙江杭州著名的传统小吃。“出淤泥而不染”是人们对荷花高雅洁丽品质的赞誉，用油酥面制成的荷花酥。形似荷花，酥层清晰，观之形美动人，食之酥松香甜，别有风味。
工具/原料
高筋面粉 猪油 糖 低筋面粉 椰蓉 蛋黄 黄油
方法/步骤
1
馅：黄油软化加糖粉搅匀加蛋黄搅匀分成6-7g的球，油皮所有材料混合揉出膜团成球，油酥材料抓匀揉成球，盖保鲜膜
2
油皮面团分成8g一个的球，油酥分成6g一个的球
3
油皮包油酥收口向下
4
进行第一次擀卷后盖保鲜膜，松弛15分钟
5
进行第二次擀卷再松弛15分钟
6
油皮包椰蓉球，收口向下，用锋利的刀片割出花瓣，预留两个油炸，烤箱预热170度
7
放入烤箱中层170度上下火烤15分钟左右
8
低温油炸
注意事项
漂亮又好吃
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