虾虎又称皮皮虾、虾爬子，营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。下面介绍下椒盐皮皮虾的做法，我想您一定能喜欢！
食材
1
皮皮虾 1斤
2
葱 适量
3
姜 适量
4
蒜 适量
方法/步骤
1
皮皮虾放在清水里洗净，沥干水分。
3
锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热
4
倒入沥干水的皮皮虾
5
油炸30s后全部捞出
6
再开大火，将油温重新加热到八成热，将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出备用
7
锅中留底油，放入葱姜蒜爆香
8
倒入事先炸好的皮皮虾
9
依个人口味加入椒盐
10
加适量黑胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅
注意事项
1
油炸皮皮虾时一定要尽量沥干水分，这样能够避免油炸时热油溅出。
2
家里的炉灶火力不够，所以将皮皮虾复炸一次，这样能够做到外酥里嫩，皮皮虾的鲜味充分保留。
3
这道菜靠椒盐和黑胡椒来调味，不需要另外放盐。