有黄牛肉、水牛肉之分，以黄牛肉为佳。其性味甘平，含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的 作用。牛肉的营养价值 高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食。若手术后的病人，可用牛肉加红枣炖食
食材
1
牛后腿肉 300克
2
白芝麻 适量
3
盐 适量
4
油 适量
方法/步骤
1
牛肉切2～3厘米见方的小块
2
肉里加入盐、糖、生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉、黑胡椒粉、五香粉、孜然粉、辣椒粉 、生姜粉、孜然粒、姜片拌匀腌制20分钟。
3
白芝麻小火炒香，和烧烤撒料混合拌匀
4
把肉块用牙签串起，再淋入水淀粉腌制2小时
5
锅里倒入小半锅油，大火烧至6成热转中火下入牙签肉炸两分钟，捞出；转大火把油烧至 8成热下入牙签肉复炸10秒钟快速捞在吸油纸上。
6
趁热把芝麻撒料撒在牙签肉上即可
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