我喜欢牛肉独特的鲜甜味。而且特别喜欢吃肥牛，肥瘦相间，吃起来柔嫩可口。
当柔嫩的肥牛遇上柔韧的金针菇，会碰撞出怎样的火花呢？
这一道美味的肥牛金菇卷，荤素搭配，口感丰富，是让人欲罢不能的一道家常菜。
而且做法简单明了，厨房新手一定要学会噢，这可是在家人面前露一手的好菜式哈！
这道菜，是我亲爱的表妹演示的，有天她说要给我们做一道菜，我和姑姑都很惊讶，因为她还在读大学，所以在家从来是没做过菜的，我们抱着怀疑的态度在一边看她做
但是但是，最后的成品真的超美味！
工具/原料
1
材料：
金针菇----250克
肥牛片----250克
2
调味料：
蚝油-----1大匙
白糖-----1小匙
清水-----1小杯（约80ML）
方法/步骤
1
将金针菇洗净，切去菇脚部分，沥干水份备用。
2
肥牛片放室温稍解冻一下。
3
取一肥牛片，把一小撮金针菇卷起来。
4
依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。
5
平底锅开大火烧热，再转回中火，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。
6
煎至肥牛变色，再转另一下，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。
7
将一大匙蚝油放在碗内。
8
加入1小匙白糖。
9
加入清水。
10
用筷子搅拌均匀。
11
热锅，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，开大火煮沸。
12
然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。
注意事项
1
肥牛稍解冻一下，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。
2
金针菇也可以放锅内灼一下，或是放微波炉里叮几十秒，不过你如果赚麻烦的话，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，不过时间要煎得久些，我用的就是直接法。
3
煎的时候，平底锅内可以放少许油，也可以不放油，因为在煎制的过程中，肥牛会析出小部分的油脂。
4
调芡汁的时候，因为蚝油本身就带有咸味，如果口味轻淡的，就不用再加盐了。
5
如果喜欢较稠的芡汁，可以煮沸蚝油汁的时候，用生粉加少许清水，调匀倒在蚝油汁里，搅匀即可。