猪头肉历史悠久，肉质美味，更是下酒的好菜，并且为人们提供优质的蛋白质，和必需的脂肪酸，一般人都可食用，肥胖和三高人群应少食猪头肉更有补虚、润燥的功效。
食材
1
猪头肉 一斤
2
小红辣椒6个、大葱1颗、香菜2颗 适量
3
花椒、大料两个、肉桂一块、 适量
4
食盐适量、油1两、酱油1大勺、生抽1勺、鸡精1小勺 适量
方法/步骤
1
先用锅烧水，将猪头肉切成两半放入锅中焯一下，然后取出放入冷水中激一下。
2
接下来，先将油倒入锅中加入花椒、大料、肉桂，煸出香味
3
加入猪头肉和一大勺酱油与少许生抽，猪头肉上色后，加水、盐、鸡精大火煮开后转中火炖一个半小时。
方法/步骤2
1
在猪头肉煮熟后，切片放入盘中，放入葱、香菜花备用。
2
把小红辣椒切段
3
在锅中放少许油，油到八成热时放入小红辣椒，煸几下之后，将油和辣椒浇在切好的猪头肉上，一份香喷喷的猪头肉就做好了。
注意事项
1
辣椒不宜炸太久，否则会变色并且有糊味
2
不适合三高和肥胖人群
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