薇菜学名紫萁，在国际上享有 “无污染菜”之誉，是多年生草本植物，质脆，味美少纤维，含蛋白质、有机矿物质及多种维生素。薇菜的幼叶营养丰富，水焯去毛后搓揉成薇菜干。可鲜食或制干菜，具有独特香味，清脆可口，久食不厌，又可入药。卷曲未展的嫩味尤为食用上品，开水浸烫、漂洗、去土腥味后，可炒、可煸、凉拌、做汤、加内炒食等，所以，正常人经常食用大有益处。
食材
1
干薇菜 100克
2
猪里脊肉 150克
3
葱花 10克
4
姜末 10克
方法/步骤
1
将干薇菜用温水泡发，洗净切段，猪肉洗净切片，锅烧热，投入肉片煸炒至水干
2
烹入酱油，加葱、姜煸炒至肉八成熟
3
再加精盐、白糖、料酒、胡椒粉和适量水，煸炒至肉片熟而入味，放入薇菜炒熟，点入味精，出锅装盘即成
注意事项
1
此菜绿红脆韧，鲜香微辛，具有滋阴润肺，益气补虚的功效
2
适用于肺虚干咳，吐血，瘦弱乏力，便秘等病症
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