说起猪耳跟猪头皮，想必大家都非常熟悉了，对于喜欢喝点小酒的男士们来说，它绝对是极佳的配菜了。猪耳，因为带有脆嫩，嚼起来口感十足。
食材
1
猪耳 250克
2
猪头皮 700克
3
料酒 30克
4
姜 20克
5
盐 4克
6
花椒 2克
7
卤汁 80克
8
可乐 100克
方法/步骤
1
准备主要原材料。
2
冷水下锅，加入料酒，姜片，大火烧开后焯出血水。
3
在流动的水下，清洗干净，如还有杂毛的情况下，记得用摄子拔掉。
4
准备卤料。香料之类的放漏网上冲洗一下。
5
炒锅中加入油和粮，小火慢慢炒出糖融化，成焦糖色。下香料，煸出香味。
6
加入清水，卤水，煮开后加入精盐，鸡汁调味。下洗净沥水的猪耳，头皮肉。
注意事项
卤汁再次煮沸腾后倒入可乐，接着再用中小火卤煮10分钟左右。