春节过后春卷就吃起来了，家里库存的新鲜荠菜还有一点，酥脆的金黄的春卷皮包裹着新鲜的荠菜和营养丰富的鸡蛋，简简单单却很美味。
食材
1
春卷皮 5张
2
新鲜荠菜 少许
3
鸡蛋 5个
4
香葱 少许
5
生姜 少许
6
食用油 适量
7
冠利葡萄酒醋（蘸料） 10克
方法/步骤
1
新鲜荠菜挑洗干净，，切碎备用，鸡蛋打散，葱洗净切大葱花，生姜切碎，葱花和姜末都放入鸡蛋液中搅拌均匀。
2
锅中倒油加热，把鸡蛋液倒入锅中，加少许盐，炒的嫩一点，一边炒一边用铲子切的碎碎的，越碎越好
3
把切好的荠菜倒入锅中，与鸡蛋翻炒均匀，放凉备用
4
取一张春卷皮，放入适量的荠菜鸡蛋馅，卷两圈，然后把两边的折进来，再卷起来，最后的边缘沾少许水更容易粘起来，全部包好。
5
干净的锅中倒入适量的有，加热到油开始冒小泡泡，立刻改中小火，把春卷一个个放进去，中途记得多用漏勺翻面，炸至金黄色即可
6
吃的时候蘸上冠利葡萄酒醋，好吃到停不下来，一定要小心烫口哦
注意事项
1
油炸春卷的时候一定要中小火，中途要记得翻面，火大很容易就炸糊了
2
吃春卷一定要用醋蘸才能吃出那个美味哦！冠利的葡萄酒醋醋味很带劲哈
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