云南人对腌菜的喜爱，在日常饮食中表现出来了。腌菜在一日三餐和各种小吃中都留有身影，虽然只是调味料，倒是几乎天天、顿顿出现的频率，成了各家各户美食的秘方。
食材
1
猪肉 300克
2
酸菜 半碗
3
面粉 1饭勺
4
盐 1匙
5
鸡精 1匙
6
料酒 半碗
方法/步骤
1
猪肉剁成肉馅，肥瘦比例大概3:7就行。
2
加半小碗酸菜拌匀。
3
放一饭勺面粉增加黏性。
4
放点料酒调成糊状。
5
最后放盐和鸡精调味。
6
平底锅，开小火，放少许油。
7
放入酸菜肉泥糊。
8
面糊比较厚，小火煎8分钟即熟。
9
关火装盘。
注意事项
1
小火慢慢煎，让肥肉里的脂肪慢慢渗透进瘦肉和面里。
2
酸菜本身有味道，面糊调味适当减少调味料的量。