红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙、等10余种微量元素。营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成， 防治坏血病的发生， 花青素是天然强效自由基清除剂。
食材
1
鸡蛋 2个
2
紫薯 400克
3
黄薯 400克
4
盐 2茶匙
5
姜 3片
6
水 2000毫升
7
冰片糖 2片
方法/步骤
1
准备好所需材料
2
紫薯去皮切粒
3
黄薯去皮切粒
4
准备两盤水，分别放入一勺盐
5
分别把切好的薯放放入水中浸泡一下
6
在锅里放入水，把两种薯同时放进
7
加入3片姜
8
调好时间开始煮
9
差不多好的时候加入片糖
10
最后加入鸡蛋液焖1分钟就做好了
注意事项
切薯时都有一些胶会出现，与空气接触容易氧化，在水里加入盐能起到固色的作用，做出来的口感和视感会更好。
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