竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力
方法/步骤
1
冷冻室的咸肉室温化冻，头天晚上冷水泡过夜。
2
鞭笋也是初春囤的，室温化冻，切丁，咸肉也切丁，姜切末。
3
热锅冷油，爆香姜末。
4
下咸肉翻炒，加料酒继续翻炒。
5
下笋丁翻炒。
6
加盐、蚝油、糖调味，加水没过食材一半，注意盐不要加太多，咸肉煮一下会析咸味的大火烧开，改小火，炖20分钟。
7
倒入砂锅，再加蚕豆，翻均匀，大火烧开小火焖5分钟。鲜美可口，蚕豆绵绵的，鲜笋脆生生……好吃挺不下来。
注意事项
由于笋中含大量草酸，会影响人体对钙的吸收和利用，应将它烧熟煮透 要先把笋用开水烫5到10分钟
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